1
Calentar una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
2
Dorar la cebolla, el ajo y la calabaza revolviendo de vez en cuando hasta que tomen color.
3
Agregar los choclos, las arvejas, el arroz y el caldo y revolver bien. Salpimentar.
4
Añadir las pechugas y cocinar por 12-15 minutos más o hasta que estén cocidas. ¡Chequear que la sopa no hierva rápido! Si es necesario, bajar el fuego.
5
Retirar las pechugas de la olla y dejar que se entibien un poco. Con las manos o con dos tenedores, desmenuzar el pollo en forma de hebras y volver a ponerlos en la olla.
6
Chequear el punto del arroz y la cantidad de caldo. Puede que sea necesario agregar más agua.
7
Espolvorear con cebolla de verdeo cortada bien finita para servir.
Para un plato vegetariano, reemplazar el pollo por tofu o huevo y usar caldo de verduras.
