Arroz con leche de coco y frambuesas

El coco siempre es una locura, oh sí

Preparación:

1

En una cacerola de doble fondo mezclar las leches, el azúcar, las cascaritas de limón y el arroz. Llevar al fuego medio revolviendo por 5 minutos hasta que rompa el hervor.

2

Bajar la temperatura y cocinar por 30 minutos más a fuego mínimo hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera en un bowl.

3

Al momento de servir, mezclar las frambuesas con el azúcar, y un toque de ralladura de limón. También se puede reemplazar por un pompón de dulce de leche.

4

Servir el arroz con leche de coco en compoteras individuales . Coronar con una cucharada de frambuesas y escamas de coco, miel y arándanos.

Para una opción vegana se puede reemplazar la leche de vaca por leche de soja o de almendras.

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