1
Procesar los granos de arroz en una licuadora o procesadora potente hasta lograr una harina fina.
2
Tamizar la harina de arroz y harina común.
3
Agregar el azúcar, la sal y la manteca blanda y deshacer con las manos hasta lograr un arenado y continuar hasta tener una masa suave.
4
Estirar la masa de 1 cm de espesor en forma cuadrada sobre una mesada ligeramente enharinada.
5
Cortar galletas de 4x4 cm y pinchar cada cada una con un tenedor, para lograr el clásico dibujo del shortbread.
6
Acomodarlas en una placa para horno y llevar al frío unos minutos mientras precalentamos el horno a 170 °C.
7
Cocinar por 12 minutos, hasta que los bordes se vean apenas dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. Se pueden guardar en frascos herméticos varios días.
Se pueden agregar 100 g de chips de chocolate o arándanos disecados.
